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内蒙古餐饮加盟

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麻辣猪腩

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大家接着聊内蒙古便当加盟,今天大家看火锅领域,自热小火锅、火锅底料几乎成了火锅品牌必掺一脚的品类。包括呷哺呷哺、巴奴在内的火锅品牌都在卖火锅底料,只不过销量有好有坏。当然,火锅调味品市场在高速发展,据Frost&Sullivan数据显示,2017年火锅调味品市场规模在206亿左右,年复合增长率为15%,预计2020年市场规模将达到310亿。凭借品牌优势,无论是在淘宝还是在沃尔玛、华联等商超渠道,大龙燚、小龙坎、海底捞都占领了一份不错的市场份额。但是激烈竞争已经显现无疑:先入局者占有品牌先发优势,拥有分发渠道者赚着大的钱, 像是巴奴、渝是乎等品牌的火锅底料只能得到小众用户的青睐。这还仅仅是餐饮行业内的竞争。放眼整个食品零售业,无论咖啡还是月饼市场,近十几年都是一片竞争红海,要想出位,餐饮品牌需要投入更多的资金和时间,内蒙古餐饮加盟想出更多营销新点子。和西贝一样,满满也在卖大枣。值得一提的是,船歌和霸蛮做了不少突破。过往,零售水饺市场和方便面市场都是巨头垄断的市场,前者有三全、思念、湾仔码头三足鼎立,后者则是统一和康师傅二分天下。可船歌和霸蛮靠独特的产品定位和营销打法,在市场中争得一席之地。在产品端,内蒙古便当加盟霸蛮定位的是NFC原汤速煮牛肉粉,NFC原汤运用的是军工技术,而产品必须经过下锅煮才可食用,避开了统一、康师傅激烈竞争的中低端方便面市场。船歌鱼水饺发家于青岛,与三全、思念、湾仔定位不同的是,船歌的水饺主要用途在于礼品。2014年年底,在改良工艺的同时,船歌设计了不同主题风格的礼盒,让船歌鱼水饺成为“青岛特色伴手礼”。在营销端,一方面,霸蛮创始人张天一自带网红基因,为产品造势助力不少;另一方面,霸蛮早期通过社群运营的方式,以湖南人为纽带进行传播营销。在餐饮运营团队之外,船歌鱼水饺另外组建了一支有着电商从业背景的团队,专门负责电商销售。在2017 年双 11 档期,船歌鱼水饺在全渠道销售额突破 500 万元,蝉联天猫双 11 水饺类目三连冠。不同样式的包装,不同的送礼场景。当然,定位和营销也为产品进入第三方渠道做了铺垫。以霸蛮为例,其速煮系列牛肉粉在天猫、京东、下厨房、有好东西、环球捕手、盒马鲜生、美团掌鱼鲜生、全家便利店、华联 BHG、华润 OLE、cityshop 等主要的线上、线下平台布局和销售。

渠道坑:电商、三方渠道,没钱真做不了在笔者统计的70家餐饮品牌中,内蒙古便当加盟85%的企业都布局了电商渠道,比如淘宝、京东、微信小程序、微信公众号(微店),少数餐饮企业铺设了第三方渠道。浏览了所有的淘宝、京东店铺、微信公众号后,内参君发现,除了自热小火锅、火锅底料等热门产品、喜茶周边外,其余产品的销量可以说是相当一般。这与餐饮老板的希望形成明显反差。“通过电商、第三方渠道等零售方式,打破时间和空间限制”这个愿景,似乎很难实现。厚几餐饮合伙人吴龙飞说明说,现在要想开一家淘宝店,需要大笔资金购买平台流量、刷单升排名、装修店铺等。“毕竟,电商代运营可以算是外卖代运营的鼻祖,将电商代运营做到上市的企业也已有很多家。”通过第三方渠道销售更是一件难事。财经商业作家沈帅波说过,“往往只有彻底精通库存、内蒙古面馆加盟账期、供应链、陈列等一系列事无巨细的事情,才算是真正的零售人。”经营零售的复杂程度要比餐饮难许多。开餐厅采购可以按天采购,但是零售产品是按批次生产,许多零售商死在了库存和账期上。不仅如此,在商超销售产品,还要给超市陈列费、堆头费等各类宣传费用。在门店,每卖出一份餐,餐饮企业都是直接和消费者面对面交流,而通过第三方渠道,每卖出一份产品,企业通过的可能是代理商、批发商、经销商、分销商、零售商(商超、便利店)层层渠道。

总结:从外带到外卖,再到零售,这的确是一条打破空间和时间限制的道路,可以帮助餐饮企业从依靠门店扩张的外延式增长,向提高同店增长的内涵式增长迈进。但是笔者要给餐饮老板踩一脚刹车,商业的本质是低买高卖,在热血式的口号之后,内蒙古便当加盟餐饮老板需要考虑的是自己的企业是否适合,能否做得来,而不是盲目赶风口。餐饮

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