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内蒙古面馆加盟面馆的经营之道:

内蒙古面馆加盟面馆的经营之道:

发布日期:2021-07-16 编辑: 点击:

一、内蒙古面馆加盟面店经营经验:说到创业,很多人不经意间就会想到开馆子,而在成都,哪怕是很小的一家苍蝇面馆,在吃饭时间也常常是人满为患,作为小本创业的一个经典项目,开面馆是很多人的选择,但在面馆林立的今天,如何成功开家非常赚钱的面馆,大家知道吗?作为深爱面食并且开面馆已有一定时间的我,也有自己的一些看法。作为开店来说,选址是很重要的一步,开面馆也同样如此,我的面馆开在学校周边,生意还不错,当然一些商务楼、住宅区周边也是很不错的选择。然后就是经营了,我也算是从一家所谓的苍蝇面馆做起的吧,因为做学生的生意也不能弄太贵,但相对便宜的价格也不可能租好好的门面了,加上每天吃面的学生很多,大多也不在乎装修,都是随便吃完就走,所以店面也比较脏。面馆这样的东西其实总是无处不在的,很快的,我所在的学校周边就越来越多的面馆出现了,也就是说出现了竞争,而现在才是体现你经营水平的时刻了。开店初期一个很重要的因素就在于吆喝,一般来说,不论是学校还是商务楼周围都有很多餐馆,人们的选择也比较随意,尤其是在开店初期,很多人都不知道你的店到底如何,而这时你的热情的吆喝往往能给你带来不错的生意,而人们对于面馆的选择也都比较随意,不经常固定在某一家店。当然,仅仅靠吆喝并不是长久之计,随着竞争的激烈,人们的选择也越来越挑剔,面条的口味就变得很重要了,在这时,我的面条的口味随着经验的增加也做了些改善,不仅增加了越来越多的口味,种类也由以前的面条增加了饺子抄手以及早餐的包子等等。而作为一家面馆,赚钱容易但想赚很多的钱是还不太容易的,毕竟面馆的容纳人数有限,而这时开分店就成为一大关键,面馆也是可以扩张的,而如果没有自己的特色,盲目的扩张是很容易被房租等问题给打败的,所以,我开了家分店之后也开始为自己的面馆加入特色,什么拉面、刀削面很多地方已经做烂了,但这块市场我也没放弃,而我Z大的特色就是加入了营养彩面,在网上购买了相关的一套方案后,自己也成功的制作出了这样一碗色香味俱全的面,营养的特色很轻松的就吸引到了顾客光临,加上面条的成本即使加入水果蔬菜也没有增加什么成本,所以卖得很好,这也算是经营中的一大特色了。以上就算是我的一个心得吧,说来就是几点,热情、特色、口味,做好了,你的面馆也就能轻松成功。

二、开面馆前做好市场分析:提到考察市场其实大家都不陌生,应该是每个人在开面馆之前都会去做的,但很多人做起来却是很盲目的,没有考虑到自己考察的信息是否是对自己有用的,是否有利于自己开店呢?那该如何来考察市场呢,建议大家从几点入手:

第一:面馆现在在市场上主要有那些种类,以及他们在市场上的饱和程度。

第二:自己的竞争对手的情况。竞争对手主要就是面馆,快餐店,小吃店。到面馆里面大家主要要考察清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味;他们面馆的服务;他们是如何吸引顾客的;内蒙古面馆加盟他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况!考察情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

第三:考察消费群体的情况。顾客就是上帝,大家要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及Z想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传,也是更切实的知道顾客的需求!

第四:考察不同地方经营面馆的情况,需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些,面馆生意的好坏,周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆,开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆,开在小吃街的面馆,开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。

通过考察市场了解现在市场的Z新情况,做到知己知彼,相信对你开店筹备以及后期的经营都是会有很大参考价值的。

三、面馆经营技巧:来自山西的王先生亦看好地方风味的潜力,在顺德打出了山西面馆的招牌。经营一年以来,初始仍陷于低谷的业绩如今已是蒸蒸日上。谈及其中的转变,王先生深有感触地表示:享受美食和经营美食是两回事,地方风味小餐馆要经营得好,口味是既要有特色又能因地制宜,才能吸引越来越多的顾客。

6万元接手面食店:如今在顺德,王先生的山西面馆生意相当火爆,但在一年前,王先生还只是这家店里的食客。当时他辞去了舒适的白领工作,和妻子千里迢迢从山西来到顺德,希翼在新地方能找到新的机会。在大良工作的朋友正好找到了这家山西面馆为他接风洗尘,一向爱吃面的王先生在聚餐途中不由得心中一动:为什么不尝试着开家小餐馆呢?

说来也巧,该家面馆的原店主当时亦在准备将店转手出去。王先生立即决定接手经营这家面馆。王先生觉得,山西菜系虽然不如粤菜、湘菜、川菜等八大名菜那么出名,但山西面食花样繁多,向来就有“中国面食看山西”的说法。认定了这一点,王先生满怀信心地以近6万元的价格接手了这家地方风味店。

缺乏经验以致连亏3月:盘下店面后,王先生对招工、出菜等依然是一无所知,为了在短期内迅速掌握开店诀窍他便四处请教开餐馆的人士。在一些业内人士和朋友的建议下,他首先回去太原,以5000元的月薪请来了一位擅长做面的厨师,随后又一口气招了七八个小工,再将店面整修了一番,一个月后新面馆便正式开张了。

令王先生意想不到的是,新面馆的生意和老面馆一样没有起色。在开张后的连续3个月内,面馆的营业额都没有达到收支平衡的Z低目标。眼见连续亏了3个月,有些朋友善意地提醒他,餐饮业风险大,与其这么亏下去,不如趁早收手。但王先生觉得不甘心,他觉得自己的很多想法都还没有实施,就这样放弃实在太可惜了。他说自己当时的念头是:如果我把所有的想法都实施了,顾客还是不接受,那再放弃吧。

迎合顾客面店起死回生:面对危机,王先生想了很多应对的办法,但是收效不大。王先生此时才明白过来,既然是地方风味特色店,那有特色的口味才是根本,如果口味不对,延长服务时间反而会加大成本。

王先生初期请来的厨师是太原师傅,他做出的菜品味道很符合太原当地喜咸喜重的特点,但到了顺德,这种口味似乎并不是很受欢迎,即使是山西老乡,他们所喜欢的口味也似乎没有在家乡那般重。王先生便和厨师商量,在口味上进行更改,比如在面食的调味上,既要有山西的特点,但又要有所改革。

在王先生的努力下,到了第四个月,该面馆已经是人气大涨,加上熟悉了出菜模式,内蒙古面馆加盟而且始终坚持营造洁净、舒适的饮食环境,面馆终于扭亏为盈,营业额此后开始节节上升,现在每个月的净利润已经有近万元。

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